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因應極端氣候，台南農友思考如何調整耕種作物方式，官田區農會前年開始推廣試種省水、省工的蕎麥，去年二期作後，陸續種植40多公頃，近來採收結束，平均每分地可收成150公斤，部分農友一期作休耕，也持續種植蕎麥，希望找出最佳栽種時間與方式，提供有興趣農友參考，一起擴大種植面積。
官田區農會總幹事林定億表示，2020年下半年起持續乾旱，官田區2021年一期稻作休耕，農會推廣種植省水雜糧蕎麥，2021年上半年試種約30公頃，因首次種植，播種時間比其他區晚，且蕎麥生長期非常乾旱，收成不盡理想。
林定億表示，2021年二期作農會擴大蕎麥契作面積，種植40多公頃，生長期間雨水也較前一次多，蕎麥生長良好，有的農友每分地甚至收成250公斤，平均每分地有150公斤，讓農友更有信心繼續種植。
官田農會與農友採契作種植蕎麥，保價收購，農友不用擔心銷售，且成立產銷班，申請產銷履歷，請專家開課指導。官田農會蕎麥產銷班長林永新說，種蕎麥不用農藥、肥料，非常省工，只要氣候適宜，產量不用擔心，但成熟期仍需巡田驅鳥，免得被鳥吃掉太多。
林定億表示，農會目前與黃金蕎麥生產合作社合作，契作收來的蕎麥會先烘乾、篩選、分級、包裝，由合作社收購加工。
長期推廣種植蕎麥的黃金蕎麥生產合作社理事長林家寶表示，除了官田區，台南還有許多農友有興趣種蕎麥，善化有青農年底將試種上百公頃，合作社也希望在相關單位協助下，成立農耕隊提供技術輔導，提升種植意願。
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